【老式青紅絲是什么做的 怎么做老式青紅絲】1、橙子皮 。用料：橙皮300克、白糖300克、食用堿面3克、果綠色素1勺 。
2、橙子清洗干凈，用削皮刀刮下表皮，不要白色部分，皮切絲 。
3、加入食用堿面，溫水沒過橙皮絲，攪拌均勻，讓堿面融化分布均勻 。然后浸泡30分鐘 。目的去掉橙皮苦澀味道 。
4、浸泡后撈出濾水，橙皮絲放入鍋中，加入等量白糖，再加入少許綠色色素，攪拌均勻 。
5、腌制半小時左右，大火煮開，然后中火熬煮 。
6、熬煮至水分蒸發(fā)，橙皮絲吸收，關(guān)火 。
7、關(guān)火后不斷翻動，讓糖起沙，由液態(tài)變成固態(tài)，橙皮絲逐漸變硬，撈出涼涼保存即可 。
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