1、食材：帶魚5條，蔥適量，姜適量，干辣椒3個(gè)，大料2個(gè)，花椒適量,生抽1湯勺，老抽適量，料酒1湯勺，鹽少許，植物油適量 。
2、先將帶魚去內(nèi)臟、頭和鱗，魚鱗也可以不刮 。
【燜酥帶魚刺都酥軟的做法】3、再將帶魚切成6厘米左右的段 。
4、接下來準(zhǔn)備一些輔料：蔥切成段，姜切成片，再準(zhǔn)備干辣椒3個(gè)，大料2個(gè)，花椒一小把 。
5、把帶魚平鋪在高壓鍋鍋底，放入所有輔料，然后放調(diào)料，生抽1湯勺，老抽少許，料酒1湯勺，最后放水，水不要太多，快末過帶魚就可以了 。
6、高壓鍋蓋蓋，大火燒開，改小火，燜30分鐘左右，關(guān)火 。
7、待高壓鍋浮子自動(dòng)落下后，開蓋，放少許食鹽，然后開大火，收湯，待湯汁快沒時(shí)，關(guān)火 。
8、美味的燜酥帶魚做好了 。
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