像臭豆腐的味道 。螺螄粉是廣西柳州的風(fēng)味小吃，中國廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 。由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味和煮螺螄的湯水調(diào)合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風(fēng)味及酸筍的特殊氣味 。
螺螄粉最早出現(xiàn)于２０世紀(jì)７０年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久 。在柳州從事４０多年文物考古工作的劉文認(rèn)為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史 。
風(fēng)味特點(diǎn)【螺螄粉臭味像什么】螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處 。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二 。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位 。
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