營養(yǎng)成分差不多 。丑耳是銀耳的一種 。丑耳在漲發(fā)率上會比銀耳低些，丑耳泡發(fā)后像一朵盛開的花，非常悅目 。丑耳朵形緊密小巧，含膠質(zhì)高，顏色要比普通的銀耳（雪耳）更黃一些 。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質(zhì)皺紋，白色半透明 。干燥后呈黃色或淡黃色，質(zhì)硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味 。
丑耳是銀耳的優(yōu)良品種 。丑耳和銀耳的選購：一看：質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀 。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的 。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的 。
二摸：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無潮濕感 。
三嘗：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)無異味，如嘗有辣味，則為劣質(zhì)銀耳 。
【丑耳與銀耳哪個營養(yǎng)高】四聞：銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用
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