1、鯧魚的魚身扁平 ， 表面有銀白色光澤 ， 且魚鱗非常完整 ， 這樣的鯧魚就是比較新鮮的 。
2、用手指去擠壓魚身 ， 若按下部位能馬上回彈 ， 說明鯧魚新鮮 ， 若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點 ， 那么就是不新鮮的了 。
3、看看鯧魚的魚鰓 ， 用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位 ， 在光線下看鰓的顏色 ， 鮮紅色的 ， 說明魚很新鮮 ， 若是暗紅或者暗紫色 ， 說明魚存放時間過長 ， 不宜購買 。
【如何挑新鮮的白鯧魚】4、貯存過久的凍鯧魚 ， 頭部會出現(xiàn)褐色斑點 ， 魚腹部位會呈暗黃色 ， 所以在挑選鯧魚的時候就應該避免這種類型的 。
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