1、食材：豬大骨、雞肉、生姜 。
2、豬大骨和雞肉都提前用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，然后下入沸水鍋里焯水2分鐘 。
3、用高口胖身的砂鍋，把豬大骨斬?cái)嗪碗u塊放進(jìn)去，再加入3片生姜和足量的水大火煮沸，然后轉(zhuǎn)到文火小火煲2-3個(gè)小時(shí)就是高湯了，不要加鹽哦，這樣冷藏方便保存更久的時(shí)間 。需要的時(shí)候拿出來下面條、做絲瓜湯、海帶湯等等都十分方便又有營養(yǎng) 。
4、熬湯不需要其他的調(diào)味料，只要生姜和黃酒就足夠了，其他的調(diào)味料真的不需要哦，要的話大蔥段吧 。
【砂鍋高湯的熬制方法及配料 砂鍋高湯的熬制方法及配料有哪些】5、骨頭上面的少量肥肉不要弄掉在煲湯的時(shí)候能發(fā)揮重大作用，讓瘦肉既不柴也松軟香濃 。如果一點(diǎn)點(diǎn)油都吃不得，可以等湯汁熬好之后等待冷卻了，會浮在在湯的表層變得凝固，這個(gè)時(shí)候更容易去掉 。要想高湯補(bǔ)鈣又營養(yǎng)，那骨頭里的骨髓千萬不要沖洗掉了 。
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