1、番薯苗炒之前不要焯水 。
2、配料：番薯苗、鹽、蒜瓣、味精、植物油 。
【番薯苗炒之前要不要焯水嗎】3、做法：番薯苗 ， 將其比較老的部分摘下來 ， 然后將其清洗干凈 。準(zhǔn)備一盆淘米水 ， 把番薯苗放進(jìn)去 ， 攪拌均勻之后 ， 浸泡5——10分鐘 ， 在浸泡的這段時(shí)間內(nèi) ， 把大蒜處理一下 ， 切成蒜末備用 ， 等番薯苗浸泡好之后 ， 撈出來瀝干水分 ， 切段備用 ， 把鍋燒熱之后 ， 倒上食用油 ， 然后把大蒜放進(jìn)去 ， 爆香 ， 接著開大火 ， 把番薯苗倒進(jìn)去 ， 最好先放根莖 ， 先翻炒一段時(shí)間 ， 然后再把葉子倒進(jìn)去 ， 不停翻炒 ， 這樣炒出來會(huì)更均勻 ， 一定要用大火快炒 ， 這樣可以保證番薯苗的顏色不發(fā)黑 ， 也不會(huì)出水 ， 炒制片刻之后 ， 番薯苗變色了 ， 這個(gè)時(shí)候就說明炒熟了 ， 最后往里面加上適量的鹽、一點(diǎn)點(diǎn)味精 ， 炒勻后出鍋 。
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