1、牛仔肉又稱牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(short rib)，但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標準中，統(tǒng)稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統(tǒng)稱為牛小排 。所以，牛小排的價格通常高于牛仔骨 。
2、牛排的瘦肉部分、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分 。蛋白質(zhì)是維持人體健康所不可欠缺的營養(yǎng)素 。
3、牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素 。對于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的 。
【牛仔肉是牛的哪個部位 牛仔肉是哪個部位】4、人體在吸引多樣化食物的營養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營養(yǎng)，但從牛排中攝取為最直接和最充足的 。而且，牛排的營養(yǎng)成分很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內(nèi)無法自制的，稱為必須胺基酸，得由食物中攝取 。牛排的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸 。牛排食物中所含有人體所需這8種必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養(yǎng)沒法與牛排相比 。所以有吃一塊牛排，抵得上一天的營養(yǎng)的說法 。
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