【生吃蔬菜有哪些好處又有哪些壞處】
生吃蔬菜好處：蔬菜含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分 ， 可以提高免疫力、促進(jìn)胃腸蠕動、代謝廢物、增強(qiáng)飽腹感、控制體重 。壞處：易造成消化不良 ， 拉肚子 ， 可能會吃進(jìn)去一些有害的東西 。
蔬菜在生吃與熟吃中哪個(gè)營養(yǎng)最好在西方飲食中 ， 蔬菜生食的情況相當(dāng)多見 ， 如洋蔥、芹菜、甜椒、都是生吃 。因?yàn)槭卟酥兴木S生素C和一些生理活性物質(zhì)十分“嬌氣” ， 很容易在烹調(diào)中受到破壞 ， 生吃蔬菜 ， 可以最大限度地獲得好處 。
兩大門派各有說法
生吃派認(rèn)為：
1、歐美國家蔬菜一般都是生吃 ， 做沙拉 。
2、生吃蔬菜水溶性維生素及某些生物活性物質(zhì)可以得到保留 。
3、生吃蔬菜可以增強(qiáng)飽腹感 。
熟吃派認(rèn)為：
1、蔬菜有農(nóng)藥殘留或者細(xì)菌 ， 加熱可以對部分殘留進(jìn)行分解 ， 殺滅細(xì)菌 。
2、蔬菜中含有草酸 ， 需要焯水 。
3、蔬菜做熟比較軟 ， 口感好 ， 不傷胃 。
4、營養(yǎng)素會得到提升 ， 如番茄紅素和β胡蘿卜素 。
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