金針菇?jīng)]有煮熟下有毒 。新鮮的金針菇中含有秋水仙堿 ， 人食用后 ， 容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿 ， 它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用 ， 易引起中毒 。
金針菇簡介：金針菇別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等 ， 屬真菌門、擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬 。金針菇在自然界廣為分布 ， 中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植 。金針菇在我國分布廣泛 ， 栽培歷史十分悠久 ， 北起黑龍江 ， 南至云南 ， 東起江蘇 ， 西至新疆均適合金針菇的生長 。
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌 ， 以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世 ， 特別是涼拌菜和火鍋的上好食材 ， 其營養(yǎng)豐富、清香撲鼻而且味道鮮美 ， 深受大眾的喜愛 。
【金針菇什么情況下有毒】據(jù)測定 ， 金針菇氨基酸的含量非常豐富 ， 高于一般菇類 ， 尤其是賴氨酸的含量特別高 。經(jīng)常食用金針菇可防治潰瘍病 。
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