冷藏保存 。山竹容易風干、變質 ， 保存一般以冷藏為主 。將山竹裝在保鮮袋里 ， 留少量空氣 ， 然后把袋口系緊 ， 放進冰箱冷藏 。山竹極易變質 ， 若想放得長一些 ， 就一定要保證低溫少氧 。一般情況下 ， 熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的 ， 可山竹卻不一樣 。由于低溫可以減少山竹水分的喪失 ， 降低果膠酶的活性 ， 延緩老化 ， 所以山竹應該放在冰箱里冷藏 。此外 ， 盡量密封 ， 減少氧氣的侵襲 ， 也是保鮮的一個要訣 。山竹在存放５日后風味會每況愈下 ， 最多只能儲藏10天 。
莽吉柿 ， 俗稱山竹 ， 或山竺、山竹子、倒捻子 。小喬木 ， 高12－20米 ， 分枝多而密集 ， 交互對生 ， 小枝具明顯的縱稜條 。葉片厚革質 ， 具光澤 ， 橢圓形或橢圓狀矩圓形 ， 頂端短漸尖 ， 基部寬楔形或近圓形 。雄花２－９簇生枝條頂端 ， 花梗短；雌花單生或成對 ， 著生于枝條頂端 ， 比雄花稍大；子房５－８室 ， 幾無花柱 ， 柱頭５－６深裂 。果成熟時紫紅色 ， 間有黃褐色斑塊 ， 光滑 ， 有種子４－５ ， 假種皮瓢狀多汁 ， 白色 。花期９－10月 ， 果期11－12月 。
【怎么保存山竹】原產馬魯古 ， 亞洲和非洲熱帶地區(qū)廣泛栽培；中國臺灣、福建、廣東和云南也有引種或試種 。為著名的熱帶水果 ， 可生食或制果脯 。外果皮中的紅色素可用來制染料 。
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