1、首先炒熟雞蛋，加入蔥、蒜炒出香味，之后將碾轉(zhuǎn)倒入鍋中 。
2、將碾轉(zhuǎn)與雞蛋翻炒均勻，可以往鍋中少加入一點水，這樣炒出來的碾轉(zhuǎn)不會太干。
3、由于碾轉(zhuǎn)本身是麥粒蒸熟后制成的，已經(jīng)是熟的，可以直接吃，因此不必炒太久，差不多了即可出鍋 。
河南省名小吃－捻轉(zhuǎn)，又叫碾轉(zhuǎn)或攆轉(zhuǎn)，因為它是用磨盤碾磨轉(zhuǎn)出來的食物 。古詩有麥青作攆轉(zhuǎn)，麥仁作肉粥 。一種河南特色食品，屬于小麥加工領(lǐng)域 。
對于捻轉(zhuǎn)的來歷當(dāng)?shù)匾恢庇兄@樣一種傳說：
【捻轉(zhuǎn)怎么做好吃】說當(dāng)時地方遭遇蝗蟲災(zāi)害，致使農(nóng)作物顆粒未收，第二年麥?zhǔn)涨扒帱S不接之際，很多家庭斷糧，半數(shù)人被餓死，小麥剛剛灌漿成粒，有些百姓就把青麥割回家用火燒了手搓著吃，保住了性命，可被地主家發(fā)現(xiàn)青麥粒那么好吃，但只有一個口味，就讓傭人用碾子碾磨子磨，終于加工出了能夠再加調(diào)料拌制的捻轉(zhuǎn)，改變了青麥粒好吃而口味單一的不足，從此人們爭相效仿流傳至今 。
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