【通心粉要泡多久】
涼水泡2-3個(gè)小時(shí)，溫水泡1個(gè)小時(shí) 。通心粉亦稱通心面，在國外已是極普通的面制品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產(chǎn) 。通心粉的種類很多，一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風(fēng)味獨(dú)特的面類食品 。通心粉能起到平衡營養(yǎng)吸收的功效，還可增強(qiáng)免疫力 。
通心粉１、通心面對(duì)原料的要求很高，必須采用蛋白質(zhì)含量足夠高的典型的杜隆麥（硬麥的一個(gè)特殊品種）磨制的粗粒粉，稱為砂子面，常用的細(xì)度為２５０～３５０ｍｍ，含蛋白質(zhì)１４％左右，濕面筋含量高，筋力強(qiáng) 。用這種原料制成的通心面，具有半透明的淺黃色，色澤很好 。
２、制作通心面時(shí)和面的基本原理與加工方法與掛面相同，而成型的原理和方法與掛面完全不同 。通心面是擠壓成型的，其最大優(yōu)點(diǎn)是可以更換各種模具，擠壓出空心或?qū)嵭牡膱A形面條以及螺殼狀、字母狀、掛花狀、車輪狀等各種花色品種 。
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