1、食材：面粉1斤，雞蛋兩個(gè)，火腿腸1根，酵母粉2克，油1勺 。
2、雞蛋打散，鍋中放油，三成熱時(shí)放入雞蛋液，并不停的攪拌，即成嫩嫩的雞蛋碎 。
【菊花卷怎樣做】3、火腿直接切末 。
4、酵母粉用溫水化開(kāi)，慢慢倒進(jìn)面粉里，邊倒邊用筷子攪成絮狀，揉成面團(tuán)，蓋好放室溫發(fā)酵 。將發(fā)好的面團(tuán)揉勻后，搟成長(zhǎng)方形薄片 。
5、將薄片的一半刷油，撒上火腿末，向中間卷起成條狀 。
6、將面片反過(guò)來(lái)，在另一半面片上刷油 。
7、均勻的撒上雞蛋碎 。
8、向中間卷成雙卷 。
9、將雙卷切成厚度1-2厘米的片 。
10、斷面向上，用筷子攔腰夾一下 。
11、在每瓣上下刀切至圓心，圓心點(diǎn)不要斷開(kāi) 。用刀撥開(kāi)卷層，即成菊花卷生坯 。
12、花卷生坯做好后，蓋上保鮮膜餳發(fā)10分鐘后，涼水上鍋蒸，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘關(guān)火即可 。
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