雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、魚肉、各種海產(chǎn)品、大豆、黃豆、黑豆、青豆、豬肉、牛肉、雞肉、堅果、粗糧、牛奶、面粉、小米等含蛋白質(zhì) 。
【哪些食物含蛋白質(zhì)】蛋白質(zhì)是大型生物分子 ， 或高分子 ， 它由一個或多個由α－氨基酸殘基組成的長鏈條組成 。
蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分 。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與 。一般說 ， 蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的１８％ ， 最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān) 。
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ) ， 是有機(jī)大分子 ， 是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物 ， 是生命活動的主要承擔(dān)者 。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位 。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì) 。機(jī)體中的每一個細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與 。蛋白質(zhì)占人體重量的１６％～２０％ ， 即一個６０ｋｇ重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)９.６～１２ｋｇ 。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多 ， 性質(zhì)、功能各異 ， 但都是由２０多種氨基酸按不同比例組合而成的 ， 并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新 。
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