鮮貝露以佐餐、湯料、涼拌為主，尤其適合海鮮水產(chǎn)類菜肴的制作 。
鮮貝露能夠調(diào)動(dòng)食欲，能使素菜提鮮，比如菌菇、青菜、涼拌黃瓜這種，鮮貝露口味區(qū)別于一般的烹調(diào)醬油（老抽、生抽），但是沒有可以用醬油代替 。鮮貝露是由水解植物蛋白液、水、食用鹽、食品添加劑、焦糖色、白砂糖、干貝、扇貝提取物、香辛料、黃酒、麥芽糖調(diào)配的一種成品化，家用型的普通調(diào)料 。鮮貝露是一種省時(shí)，省力的又一好調(diào)料 。最主要的是帶著濃厚的海鮮風(fēng)味，且富含人體需要的氨基酸、鐵、磷、鈣等豐富的營(yíng)養(yǎng)元素 。
禁忌人群鮮貝露是鮮貝制成，許多貝類是發(fā)物，鮮貝也屬于發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃 。
但鮮貝露一般人均可食用鮮貝，尤其適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用 。
【鮮貝露調(diào)味汁吃什么用】鮮貝屬海鮮，性寒涼 。橘子與鮮貝相隔兩小時(shí)吃較安全；吃鮮貝不要吃含鞣酸多的食品，會(huì)腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他；吃鮮貝也少吃含ＶＣ高的食品，會(huì)中毒，包括水果，ＶＣ片等等 。
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