燉排骨炒鍋燒水 ， 水開后將切好的排骨放入 。馬上關(guān)火 ， 將排骨撈出 。重新燒水燒開后 ， 放入：蔥 ， 姜 ， 醬油 ， 醋 ， 料酒 ， 糖 ， 鹽 。
注意：1、醋少放 ， 醬油多放 ， 看顏色差不多就好了 。糖和鹽按口味放 。
2、然后大火轉(zhuǎn)小火 ， 蓋鍋蓋慢慢燉 。中間經(jīng)常翻一下 ， 防止燒枯 。等水差不多干了的時候就好了 。放蔥起鍋 。
悶蛋1、打四個到五個雞蛋 ， 放入蔥末和適量鹽攪拌 ， 待用 。
2、熱鍋 ， 放中等油量 ， 等油熱以后下雞蛋 ， 有點熟以后鏟產(chǎn)鍋底 ， 不要讓雞蛋粘住 ， 再加少量油 ， 反復(fù)這樣兩次 ， 等底下的蛋熟了以后 ， 翻過來 ， 翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然后翻個 ， 稍微熱一下就好了 ， 起鍋 。
紅燒茄子肉絲1、三根細茄子 ， 洗凈 ， 削皮 ， 剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊 ， 待炒 。
2、加中等偏大量的油 ， 7、8成熱的時候下鍋翻炒 ， 待到茄子有點軟的時候起鍋 。再在鍋中放少量油 ， 切好蔥姜蒜末暴之 ， 然后放大約二兩左右的肉絲 ， 要大一些 ， 肉片最好 ， 爆炒 ， 熟了以后放茄子 ， 立刻放醬油 ， 少量的水 ， 糖 ， 雞精 ， 鹽 ， 悶之 。
【燒的美食有哪些】3、三分鐘后即可食用 。
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