【九萊合做法】
1、鍋內(nèi)倒入一小碗清水，加入適量的鹽和一勺豬油，開火，把水燒開 。
2、待水燒開后，把有豬油的水倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮 。
3、用手將面絮揉成光滑的面團(tuán)，包入保鮮膜當(dāng)中，醒上１５分鐘 。
4、在醒面團(tuán)的時(shí)候，把韭菜洗凈，切成韭菜末 。
5、將雞蛋打入碗中，加一點(diǎn)食用鹽，用筷子打散，攪拌至鹽融化 。
6、鍋內(nèi)倒油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋煎熟，用鏟子把雞蛋搗碎 。
7、把切好的韭菜末和雞蛋碎放入一個(gè)碗中，加適量的食用油拌勻，拌勻以后再加鹽調(diào)味 。
8、等面團(tuán)醒好以后，撕掉保鮮膜，取出面團(tuán)，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再用刀切成小面劑子 。
9、取一塊面劑子，壓薄，放上韭菜雞蛋餡兒 。將面皮對(duì)折，將邊緣用手捏緊，然后捏出好看的花邊 。
10、鍋內(nèi)倒油，放入韭菜盒子煎，煎到底部發(fā)黃發(fā)脆，給韭菜盒子翻面 。
11、把韭菜盒子兩面都煎到金黃酥脆的時(shí)候即可出鍋 。
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