1、看魚眼：質量好的魚，眼球凸起,清亮，黑白分明，潔凈無污物 。如眼球凹陷，無光澤的為次品 。
2、看魚鰓：鰓鮮紅，揭開鰓氣味新鮮 。在鰓小片中有微血管，這里的表皮很薄，所以能看到鮮紅的血液，如果魚被捕撈上來很長時間的話，里面的血液基本就沒有了，所以腮絲呈現(xiàn)暗紅色或灰白色 。
3、看魚鱗：新鮮的魚身體是有彈性和張力的，反之魚身僵硬無彈性 。質量好的魚，色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整 。質次的魚，皮色灰暗、無光澤，體表不整潔，鱗片不完整 。
4、看彈性：除了外觀判別魚的新鮮程度，我們對每一條魚就行接觸檢測 。一是用手指彈壓魚的肉身，新鮮的魚是很有彈性，手指一離開即刻恢復不留印痕，另外魚腹部若柔軟無張力則表明魚不新鮮 。
【三文魚怎么挑選技巧最簡單實用】5、看魚肉：新鮮的三文魚肉色澤艷麗有新鮮感，有光澤，紋路清晰，肉質緊實 。反之不新鮮 。
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