1、夏季栽培食用菌容易發(fā)生污染，袋裝料量對發(fā)生污染有較大影響，一般來說，每袋應(yīng)控制在0.75—1.25公斤左右為宜 。播種前要先在菌床上撒干石灰粉，暴曬3天以上，把與菌種接觸的手以及器皿用0.3%的高錳酸鉀溶液消毒，菌種用手捏碎成黃豆粒大小或散麥粒狀 。依裝料量不同，選用直徑為16—22厘米的聚乙烯塑料筒，剪成40—50厘米長 。裝袋前先將袋的一端用繩捆好，將配制好的培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)（約2厘米厚），加入菌種一層（約一把），再裝培養(yǎng)料至袋中并加中層菌種（約一把），然后又裝培養(yǎng)料至滿并加最后一層菌種，并在最后的菌種層上蓋1—2厘米的培養(yǎng)料（共三層菌種四層料，接種量為10%—15%），裝袋滿后另一端用繩子捆好袋口即可（也可在側(cè)面靠菌種層位置打通氣孔） 。隨后移出遮蔭棚內(nèi)，搭架培養(yǎng) 。
2、菌絲培養(yǎng)管理的重點(diǎn)是控制料內(nèi)溫度和通風(fēng) 。要采取遮蔭降溫，勤翻袋，適當(dāng)減少堆放層數(shù)，加強(qiáng)通風(fēng)，掌握溫濕度動態(tài)變化情況，及時(shí)調(diào)整 ?？諝鉁囟瓤刂圃?4—30℃，料內(nèi)溫度不超過33℃ 。當(dāng)氣溫升至33℃以上時(shí)，可適當(dāng)減少堆積的層數(shù) 。每3—6天翻袋一次，在翻袋同時(shí)檢查袋內(nèi)有無雜菌長出，如有及時(shí)排除 。在管理期間，遇高溫天氣應(yīng)每天放風(fēng)2—3次，每次20分鐘，通風(fēng)時(shí)間在早晨和晚上進(jìn)行，以降低因通風(fēng)換氣造成的濕度過快降低 ?？諝飧稍镫S時(shí)噴水，增濕降溫 。發(fā)菌期一般持續(xù)20—30天后，菌袋長滿菌絲，進(jìn)入出菇管理 。
【夏季高溫平菇如何栽培】3、室溫應(yīng)控制在33℃以下，出菇最適溫度為22—28℃，空氣濕度80%—90%，要求每天噴水3—4次，同時(shí)掀開通氣孔通風(fēng)，每次30分鐘 。如果通風(fēng)不良，會導(dǎo)致菇體小而密，過大會影響溫濕度 。當(dāng)菇蕾形成后5—6天，子實(shí)體長大成商品菇后采收，第一茬采收后停水2—3天，再噴水增濕催菇，7—10天，又可采收第二茬菇，一般可采收3—5茬 。
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