1、牛雜湯底配方為：牛雜500g、蘿卜適量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香葉、5g甘草、4g桂皮、6g陳皮、蔥、姜片、蒜瓣適量、1500ml水、生抽、蠔油、鹽、糖適量 。
2、將7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香葉、5g甘草、4g桂皮、6g陳皮混合，用紗布裝好做成兩個(gè)調(diào)料包 。
【牛雜煲的做法和配料 牛雜煲的做法】3、調(diào)料包和蔥、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí) 。
4、牛雜焯水，用水洗凈切成大塊，瀝干水分；蘿卜洗凈去皮，切小塊 。
5、調(diào)料湯中加入處理好的牛雜和白蘿卜，加生抽、蠔油，小火煮半小時(shí) 。
6、關(guān)火前加鹽和少量糖調(diào)味，關(guān)火后加蓋再燜半小時(shí)，牛雜湯就完成了，牛雜湯可以用來拌米粉 。
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