臘肉的防腐能力強(qiáng)，能保存較長時間，一般可以保存3個月 。通常是把臘肉掛在家里陰涼通風(fēng)處即可，如果城市家庭嫌不雅觀，把晾曬好的臘肉掛在陰涼通風(fēng)處三、四天后，然后放入陶、瓷之類容器或者普通紙箱中即可 。南方空氣潮濕，為防止臘肉生霉發(fā)蠔，過段時間拿出來掛在陽臺上吹吹風(fēng) 。北方氣候干燥，為防止臘肉徹底脫水變成“臘肉石”，可用塑料袋封裝 。我不贊成將臘肉放置在冰箱里保存，因?yàn)檫@會嚴(yán)重影響臘肉香味 。
臘肉腌制幾天才能曬太陽呀?
建議腌制5-7天后晾曬比較好 。
【臘肉腌多久才能曬太陽】臘肉一般會在農(nóng)歷臘月的時候制作，臘肉制作的方式主要分為兩種，一種是晾曬臘肉一種是煙熏臘肉，其中晾曬臘肉需要腌制幾天之后再進(jìn)行晾曬，腌制時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然后分層裝入容器里，放時每層再灑上一些鹽；最后將容器口扎緊 。一星期之后將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，拿出掛在陽臺上曬，這樣的臘肉可以放較長時間 。
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