1、蒜頭去老皮，留２ｃｍ假莖，蒜根部挖成錐形，不可把蒜頭挖散 。
2、挖好后放入碗中，泡清水５－７天，每天換一次水 。泡好后將蒜按照一層蒜，一層鹽的方式放入壇中，每日倒蒜一次，使蒜腌勻 。
3、５－７天后拿出，曬到皮干后，除去老皮，均勻的碼入壇中 。
4、倒一鍋水，燒開后加紅糖，離火，水溫８０度左右加醋，涼透后倒入蒜壇，封壇，７天后即可食用 。
大蒜功效１、殺菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，對多種致病微生物都有殺滅作用 。
２、促進(jìn)毛發(fā)增長：大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進(jìn)毛發(fā)生長，對禿頭也有治療作用 。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發(fā)生長，消除頭屑 。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發(fā)的干燥程度 。
３、抗衰老：大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì)，具有預(yù)防血管老化、免疫力衰退等作用 。
【甜蒜怎么泡制】４、預(yù)防癌癥：大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長，對癌細(xì)胞有殺傷作用 。
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