１、收回軟杏，去核，將無蟲干凈杏皮投入缸內(nèi)，在烈日下暴曬，使其自然發(fā)酸 。
２、約十數(shù)日，出潔凈清亮杏水，過濾去渣，將清液倒人凈缸 。
３、加入少量黃米干飯及醋曲，以塑料膜或抹泥封缸口 。
【杏怎么可以做醋】４、又于太陽下暴曬月余 。上部即生出一層薄皮，棄之，下即為成熟杏子醋 。
５、其味干酸，少香氣，有杏味 。民間多自釀自食 。
杏子太酸的吃法１、催熟食用：杏子太酸的話一般都是成熟度不夠的表現(xiàn)，因此等杏子完全成熟后就不會那么酸甜，而是一種酸甜適中的口感，非常美味 。買回來的杏子太酸的話就放置幾天催熟再吃，可以買些乙烯利稀釋后噴灑在杏子表面，這樣一到兩天后就會成熟了，另外和成熟的香蕉、蘋果或者大米放在一起也可以很快催熟 。
２、制作果醬：對于比較酸的杏子還有一種吃法是做成杏子果醬再吃，那么就不會那么酸了 。制作杏子果醬的方法比較簡單，主要原料就是杏子、白砂糖和檸檬汁 。
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