紅燒牛筋：
1、牛肉和牛筋洗凈切塊 ， 放入燒開的熱水中綽水 ， 時間約５分鐘 。
2、綽水后的牛肉牛筋瀝干水分備用 。
3、熱鍋熱油放入豆瓣醬炒出紅油 。
4、加入配料炒香 ， 包括：姜蒜、干辣椒、花椒、各種香料 。
5、待配料炒香后 ， 加入綽水后的牛肉牛筋翻炒 ， 翻炒過程中根據(jù)自己口味烹入料酒、生抽、老抽、冰糖等 。
6、加入沒過牛肉的湯水 ， 此時嘗嘗湯的味道 ， 若味道較淡 ， 可烹入少許鹽 。
7、為加快牛肉軟爛的進度 ， 用紗布包了一小撮茶葉放在湯中 。待湯煮開后 ， 改小火慢燉 。此過程約兩小時 。
【牛勁怎樣燒好吃】8、成品出鍋 。
牛筋牛筋 ， 即牛肌腱或骨頭上的韌帶 。牛筋也有太會認(rèn)死理的意思 ， 比喻倔強固執(zhí) 。
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