便宜的雞蛋和貴的雞蛋味道有差別 。便宜的雞蛋一般是集中飼養(yǎng)的雞蛋，成本低，產(chǎn)量大，味道一般，所以價格低；貴的是散養(yǎng)雞的土雞蛋，或者特殊種類雞（例如烏雞）產(chǎn)的蛋，成本高，產(chǎn)量少，味道較好，所以價格高 。
普通雞蛋跟土雞蛋在其他主要營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、氨基酸、鐵、鈣、磷等）的含量基本一致，僅是土雞蛋的脂肪含量比普通雞蛋高出１％左右，膽固醇含量也稍高一些 。值得注意的是，養(yǎng)雞場規(guī)?；a(chǎn)出的雞蛋中所含的維生素和礦物質(zhì)含量還要略高于土雞蛋，這和飼料中提供的營養(yǎng)物質(zhì)更為充足有關(guān) 。
正是因為土雞蛋當(dāng)中的脂肪酸和卵磷脂含量稍高于普通雞蛋，所以吃起來才會感覺到“更香” 。另外土雞在養(yǎng)殖過程中吃的是蟲子、青草、雞食，其中有一些脂溶性的味道成分會轉(zhuǎn)移到雞蛋中，這可能也是土雞蛋吃起來更香的一個原因 。
如何挑選好的雞蛋：
1、挑干凈的雞蛋：很多人認(rèn)為粘著雞毛或者雞糞的雞蛋就是更加新鮮的雞蛋，再或是是散養(yǎng)雞下的蛋，這是錯誤的 。不干凈的雞蛋本身可能會存在健康隱患，要吃就吃看著干凈的 。
2、選擇正規(guī)場所：買雞蛋請選擇正規(guī)的超市或者大型農(nóng)貿(mào)市場 。
3、看蛋殼：新鮮的雞蛋蛋殼上有一層霜狀的物質(zhì)，表面看起來沒有光澤，摸起來也比較粗糙 。
4、重量：相對而言，同樣大小的雞蛋，越重的越新鮮，水分物質(zhì)揮發(fā)的越少 。
【便宜的雞蛋和貴的雞蛋有什么區(qū)別】5、聽聲音：購買雞蛋時可以拿起雞蛋在耳邊輕輕的搖晃，新鮮的雞蛋沒有聲音，因為里面空間相對飽滿，如果不新鮮，里面氣室變大，就會有晃水的感覺 。
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