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雪茸怎么做

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雪茸怎么做


【雪茸怎么做】

干鍋雪茸的做法
材料：雪茸300g、紅蔥頭1個(gè)、姜1小塊、大蒜2瓣、干辣椒4個(gè)、香菜1棵、香辣醬20g、生抽15ml、料酒10ml 。做法：將雪茸洗凈后切成1cm粗細(xì)的條狀，紅蔥頭去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段；鍋中倒入少許油燒熱，放入雪茸煸炒出水分后盛出備用；鍋中留底油，放入蔥姜片、干辣椒和蒜末炒香，倒入炒好的雪茸，加入料酒、生抽和香辣醬翻炒片刻，最后撒入香菜炒勻即可 。
鐵板雪茸的做法
材料：炒鍋豬腿肉150g、雪茸1根、紅椒絲少許、香蔥末少許、洋蔥末少許、食用油適量、豬油適量、黑胡椒粉少許、料酒少許、可樂少許、蠔油適量、雞精適量、鹽適量、淀粉適量 。做法：豬腿肉泡盡血水，片成片 。腿肉片加淀粉，黑椒粉，料酒，雞精 。抓勻并腌制一會(huì)兒 。熱鍋冷油，用食用油將肉片爆9分熟（由于加了淀粉要小心肉片粘鍋） 。雪茸切薄片，洋蔥切片 。熱鍋冷油，用豬油爆熟雪茸和洋蔥 。加肉片翻炒，關(guān)火后加適量鹽雞精起鍋 。裝入燒熱的鐵板 。鍋內(nèi)留湯汁，加蠔油，黑椒粉，可樂，雞精調(diào)成澆頭 。倒在成品上，嘶啦一聲，香氣四溢 。點(diǎn)綴上香蔥末紅椒絲 。
雪茸牛肉湯的做法
材料：雪茸3個(gè)、小白菜50克、蘇子葉20張、半個(gè)洋蔥、蔥一根、紅辣椒2個(gè)、牛肉70克、蒜蓉一勺、清醬油1勺、大醬1勺、辣椒粉1勺、香油1勺、糯米粉3勺、水少許、大湯水3杯、芝麻鹽少許 。做法：雪茸3個(gè)洗干凈控干水分，橫切成兩半，然后切成片 。小白菜洗干凈后用水煮一下，然后切成一厘米寬的段 。蘇子葉切成細(xì)絲，蔥一根斜切成段，紅辣椒切成一厘米寬的椒圈 。半個(gè)洋蔥切成細(xì)絲，70克牛肉切成薄片 。把切好的肉放在大碗里，倒入切好的小白菜，再放蒜蓉一勺、清醬油1勺、大醬1勺、辣椒粉1勺拌均勻 。然后倒入鍋內(nèi)小火炒一下，再倒入3杯大湯水，中火煮 。蓋鍋蓋煮大概10分鐘左右，倒入大蔥、辣椒、洋蔥、蘇子葉等 。然后倒入1勺香油，蓋鍋蓋繼續(xù)煮 。煮3分鐘后，用3勺糯米粉和2勺水調(diào)一個(gè)糊，倒入湯中 。倒入少許的芝麻鹽調(diào)味，繼續(xù)小火煮3分鐘左右即可出鍋 。

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