1、生的雞肉是白里透紅,雞肉里有血 。高溫煮熟后,物質(zhì)變化,顏色就變了 。雞肉熟后顏色是白色 。
【為什么壞的雞肉煮熟后才變色 壞的雞肉煮熟后才變色是怎么回事】2、不同的煮法雞肉顏色不同 。國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師張亮指出,活雞被宰后,血會(huì)放出來(lái),顏色就會(huì)發(fā)白 。如果肉質(zhì)發(fā)紅發(fā)黑,這樣的雞不是病雞就是死雞 。
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