【做鴿子湯用老鴿子還是小鴿子好】
1、煲鴿子湯最好是選用老鴿 。
2、因?yàn)槔哮澋闹竞可偾胰赓|(zhì)緊實(shí)，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味 。另外，用老鴿煲鴿子湯營(yíng)養(yǎng)更豐富，而且經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間久煲 。
3、乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如老鴿，但肉質(zhì)較嫩且富含脂肪，更適合用來(lái)炒著吃或烤著吃 。用乳鴿煲出的鴿子湯相對(duì)要油膩些，而且煲好以后鴿肉基本無(wú)法食用了 。
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