1、吃生雞蛋易患疾病 。生雞蛋，或者未煮熟的雞蛋，都有可能含有沙門氏菌，這是一種有害細菌，通常在蛋殼上會有，蛋內(nèi)偶爾也會發(fā)現(xiàn)，如吃生雞蛋感染沙門氏菌后，會出現(xiàn)諸如胃痙攣、腹瀉、惡心、發(fā)燒等癥狀，可能持續(xù)3-7天，一般人在不需要抗生素的情況下，就可以自愈 。但是，免疫系統(tǒng)受損的人，通常不能很有效的對抗沙門氏菌，如果治療不當，可能導致脫水并誘發(fā)致命的疾病，這就是生雞蛋的風險所在 。
【為什么不能吃生雞蛋 不能吃生雞蛋的原因】2、生雞蛋中的蛋白質(zhì)不易消化 。生雞蛋中有抑制胃蛋白酶活性和腸蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使雞蛋中的大量蛋白質(zhì)無法被人體消化吸收 。不被吸收的蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生很多有害物 。抗胰蛋白酶受熱會失去活性，因此煮熟雞蛋有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收 。
3、生雞蛋導致生物素缺失 。生雞蛋中含有一種蛋白，可以和人體生物素發(fā)生反應，生成難以被人體消化的物質(zhì)，導致人體生物素缺失 。生物素不足可影響人體對其他營養(yǎng)物質(zhì)進行消化，引起消化不良和營養(yǎng)物質(zhì)缺乏 。熟雞蛋中這種蛋白質(zhì)變性，所以日常生活中最好不食用生雞蛋 。
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