1、食材：去皮大蒜仁很多很多、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、紫皮洋蔥1小塊、蔥白1段、食用油適量、鹽適量、白糖少許 。
2、大蒜剝?nèi)ネ馄?，用水洗干凈，洗干凈后用廚房紙擦凈水分 。
3、放入料理機，打成蒜蓉備用 。
4、蔥白切成絲，洋蔥切成絲，香料準備好 。
5、鍋中放油，不要貪心放太多啊，差不多就行，吃的是蒜蓉，不是蒜油（不要類比辣椒油） 。
6、將所有香料都放進去，開始炒 。
7、隨著油溫慢慢升高，香料的香味也漸漸的出來了 。
8、炸到差不多的程度，先將八角桂皮香葉挑出來，這些不能炒太久，時間太長了會發(fā)苦 。
9、剩余的蔥白、洋蔥繼續(xù)炒 。
10、一直炒到焦黃，關火 。
11、將蔥白和洋蔥瀝干撈出來（留著做個蔥油面也是不錯的） 。
12、將鍋中的蔥油放置到溫熱，重新開火，全程小火，放入蒜蓉 。
13、開始炒，注意用鍋鏟刮著鍋底炒，避免糊底 。
14、將蒜蓉一直炒透，蒜香味彌漫 。蒜蓉的火候根據(jù)個人口味取調(diào)整，喜歡軟一點的就少炒一會，喜歡吃炸透的你就耐心的炒 。
【蒜蓉醬的炒制】15、最后加入鹽、白糖、香油翻炒均勻即可 。
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