1、食材：雞爪500g、陳醋30g、麻油15g、醬油20g、香菜10g、小米椒10g、檸檬50g、白醋5g 。
2、準(zhǔn)備好用料 ， 用清水洗干凈 。
3、雞爪冷水下鍋加姜片 ， 半勺料酒 ， 煮10分鐘后撈出來(lái) ， 放到?jīng)霭组_(kāi)泡著 ， 加冰塊 ， 兩片檸檬一起泡 。這一步是為了讓雞爪更加的彈牙 ， 去骨更加的方便 。
4、在等待雞爪泡涼的時(shí)間 ， 我們可以準(zhǔn)備調(diào)料 。把蒜頭切碎剁成蒜蓉 ， 本人特別喜歡吃蒜蓉 ， 所以剁了很多 。一把香菜切斷 ， 小米辣泡椒切碎 ， 加入醬油 ， 白醋 ， 陳醋 ， 麻油 ， 雞粉 ， 攪拌勻 ， 包上保鮮膜放到冰箱 ， 冷藏 。
5、待雞爪放涼后 ， 把水倒掉開(kāi)始去骨 ， 骨頭非常好去 ， 在背面劃一刀 。轉(zhuǎn)一圈可以把長(zhǎng)的那條骨取出來(lái) ， 在背面各個(gè)小關(guān)節(jié)都切一刀 ， 很容易取下來(lái) 。
6、最后把調(diào)料跟雞爪混合在一起 。切上兩片檸檬 ， 把后面的半個(gè)檸檬擠成汁在調(diào)料里面 。放冰箱腌兩個(gè)小時(shí)就可以吃啦~超級(jí)脆爽彈牙 。
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