1、食材：雞蛋1個，食用油少許，鹽巴適量，熱水適量 。
2、煎雞蛋一定要選用鮮雞蛋，蛋黃不散，放的時間長的不新鮮的雞蛋是不能用的 。
【單面雞蛋如何煎】3、首先把雞蛋打開放入小碗中，蛋黃不散的話就可以繼續(xù)使用啦，這樣也是做菜的嚴謹 。
4、最好是選用稍微尖底的炒鍋，如果沒有使用的平底鍋的時候最好是把鍋放正，觀察油在正中間是最好的 。
5、熱鍋涼油，先把炒鍋燒熱然后關火放入食用油，然后把雞蛋快速的放入炒鍋中，蛋清就能夠慢慢的凝結上，由于溫度不高，蛋清凝結的比較好看 。
6、蛋清基本凝結上的時候沿著鍋邊倒入一點點的水，蓋上一個適合的蓋碗然后開火調(diào)味中火利用熱氣把蛋黃蒸熟 。
7、注意如果喜歡吃嫩一點的蛋黃時間短一點就行，如果想吃實心蛋黃時間就稍微長一點 。
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