【專家建議不要生吃可生食雞蛋 可生食雞蛋是智商稅嗎】專家建議不要生吃可生食雞蛋
近日，有商家宣稱，自家品牌的“可生食雞蛋”相較于普通雞蛋，更安全，品質(zhì)更高，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注 。
中國農(nóng)業(yè)大學特殊食品研究中心主任、教授羅云波表示，“可生食雞蛋”也許是更高的企業(yè)生產(chǎn)標準和市場中的新消費選擇 。但是，從營養(yǎng)學角度來看，“可生食雞蛋”和普通雞蛋并無太大差別，且雞蛋生吃營養(yǎng)吸收率不及煮熟 。同時，因可能存在的健康風險，不建議消費者生食雞蛋 。
羅云波稱，目前我國可生食雞蛋產(chǎn)業(yè)并無國家標準，如果可生食雞蛋成為消費潮流，希望未來有更高標準，但他并不提倡生食雞蛋的飲食方式 。關(guān)于可生食雞蛋，也有媒體報道，可生食雞蛋也有致病菌風險 。與此同時，也有部分網(wǎng)友質(zhì)疑，“可生食雞蛋”只是商家的營銷噱頭 。
可生食雞蛋是智商稅嗎普通雞蛋和生食雞蛋的營養(yǎng)成分沒有很大的差別，把生食雞蛋作為飲食習慣來區(qū)提倡是不科學的，畢竟這個雞蛋在運輸儲存，和銷售過程中，都有可能感 染微生物，致病微生物也不建議大家經(jīng)常吃可生食雞蛋 。
其實煮熟后的雞蛋，營養(yǎng)物質(zhì)則更容易被人體吸收 。
“無菌蛋”一般指經(jīng)過巴氏殺菌以及嚴格加工處理過的雞蛋，其內(nèi)部細菌含量很少，但并非完全無菌，稱其為“少菌蛋”更合適 。
普通雞蛋通過高溫加熱，其所含致病微生物都會被殺死，因此沒必要過度追求無菌 。特別是常見的食源性致病菌沙門氏菌，這種細菌有很強的耐低溫性，可在冰箱存活3至4個月，而當環(huán)境溫度達到100攝氏度時就會直接死亡 。
雞蛋殼上有很多小孔，所以外部的細菌和病毒就有機會侵入到雞蛋內(nèi)部，而且雞蛋最容易受到沙門氏菌的感染，如果生吃雞蛋很可能感染沙門氏菌，可能會引起腹部痙攣、腹瀉、發(fā)燒等情況，嚴重時可能危及生命 。
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