如果不是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致的變黑是可以吃的 。煮出來(lái)的蓮藕變黑有可能是因?yàn)樯徟号c空氣中的氧氣發(fā)生了反應(yīng)，也有可能是蓮藕與煮的器具中的鐵元素發(fā)生了反應(yīng)，還有可能是長(zhǎng)時(shí)間放置發(fā)生了變質(zhì) 。
蓮藕含有酚類物質(zhì)，若是用鐵類器具接觸蓮藕，酚類物質(zhì)會(huì)與鐵元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而變黑，故應(yīng)該避免用鐵鍋烹煮，也避免用鐵刀切 。
【蓮藕煮熟變黑了還能吃嗎】如果蓮藕是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置而變黑的，不建議食用，可能已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌，食用后容易導(dǎo)致身體不適 。
將切好的蓮藕立即放到清水中浸泡可以有效防止蓮藕與空氣中的氧氣反應(yīng) 。
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