鮐鲅魚是正常的可食用魚，是無毒的 。只是不新鮮的魚容易變質(zhì)，食用變質(zhì)后的魚會出現(xiàn)過敏性食物中毒 。部分人吃鮐鲅魚引起中毒的原因是魚皮和魚肉含有的組胺所致 。組胺食用后易引起過敏性食物中毒 。
當魚體變質(zhì)或鮮度較差時，細菌大量繁殖，尤其是摩爾根變型桿菌，可使魚體內(nèi)組胺酸脫羧基而形成組胺 。
在選擇鮐鲅魚的時候，要選擇新鮮的，不選用或者食用腐敗變質(zhì)的魚 。這種魚吃了容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象 。
【鮐鲅魚有毒為什么賣】要在具有冷藏設(shè)施的正規(guī)市場購買鮐鲅魚，購買時仔細觀察魚的新鮮度，若發(fā)現(xiàn)魚眼變紅、色澤不新鮮、魚體沒有彈性的話，最好不要購買 。
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