1、煮粽子一定要水滾以后才落粽子 ， 水要浸過粽面 ， 待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可 。在煮粽過程中不要添生水 。煮粽子的時候上面壓一個重物 ， 避免水沸騰時粽子翻滾過度容易散開 。煮好以后趁熱取出 。吃時打開粽葉 ， 粽香噴鼻 ， 入口油而不膩 ， 糯而不粘 ， 咸甜適中 ， 香嫩鮮美是為上品 。
2、高壓鍋大火燒沸 ， 當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上 ， 再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘 ， 然后關(guān)火燜20分鐘 ， 最后將壓力閥取下 ， 將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制 ， 水開之后中火還需煮制2小時以上 。
【電高壓鍋如何煮粽子】3、煮粽子時候粽子的捆扎也是很有講究的：如豆沙粽不宜捆得太緊 ， 防止米粒擠進豆沙中 ， 如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象;肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可;如果用瘦豬肉就要扎緊 ， 因為瘦肉熟了以后會收縮 ， 粽餡的肥汁會漏入水中 ， 捆緊了才能保證黏度和口感 。
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