判斷金針菇還能不能吃有以下幾種方法，第一，外表，金針菇外表鮮嫩挺立一般能吃，第二，菇帽，菇帽裂開或者有黃斑說明太老不新鮮，一般不能吃，第三，氣味，如果有酸味，說明金針菇變質(zhì)，不能食用 。
生的金針菇含有秋水仙堿，具有一定毒素，對人體有危害，需要加熱高溫才能破壞，所以最好不要食用生的金針菇，煮熟后再食用 。
【怎么判斷金針菇還能不能吃】金針菇買回來后需要扒開沖洗干凈，因為里面通常會含有較多雜質(zhì)及細(xì)菌 。吃不完的金針菇可以放進(jìn)冰箱冷藏儲存，延長保存時間 。
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