1、豆鼓蒸排骨
材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、紅薯淀粉5克、枸杞5粒、鹽3克、胡椒粉2克、米酒2ml1、小排泡半小時(shí)去血水 。
瀝干水分或者用廚房紙吸干 。
加入大半勺白糖 。
加入半勺花生油 。
加入數(shù)片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時(shí) 。
陽(yáng)江豆豉沖干凈用刀背拍扁 。
大蒜剁碎，腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘 。
加入厚濕淀粉 。
水開(kāi)后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右 。
2、豆豉鯪魚
鯪魚一條殺洗干凈，魚骨、魚片分開(kāi)，魚片用料酒、鹽、腌制攪拌、腌制5分鐘上少許生粉攪拌均勻待用 。
鍋里加水調(diào)味、鹽、味精、雞精、料酒、然后把魚骨放下去煮熟打出，放入盤中，盤底放一些想菜，然后在把魚片放入鍋中來(lái)滑熟打出放在魚骨上面 。炒料、鍋中倒油，下紅小米辣，大蒜末、炒香后下入水豆豉適量，加少許水、調(diào)味，蒸魚豉油、雞精、辣鮮露、少許白糖、少許醋 。勾欠淋在魚身上即可出鍋，上面在放些香菜，就可以 。
3、豆豉燒帶魚
主料：帶魚1條 。
輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、紅辣椒適量、姜適量、大蒜適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量 。
將帶魚表面水分吸干后再拍層生粉 。
燒熱鍋，放入油，放入帶魚 。
將帶魚煎至兩面金黃后撈出 。
鍋中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒 。
煸炒出香味后加入適量的水和少量的生抽和料酒，煮開(kāi) 。
下入煎好的帶魚 。
加蓋煮上兩、三分鐘 。
中間翻動(dòng)一下，加入鹽等調(diào)味料 。
大火收汁即可 。
4、豆豉香辣炒花蛤
主料：花蛤500g 。
輔料：油適量、鹽適量、香蔥適量、香菜適量、干辣椒適量、豆豉適量、姜絲適量、料酒適量 。
將買回來(lái)的花蛤用清水沖洗干凈 。
將泡洗干凈的花蛤?yàn)r干水份之后裝盤 。
準(zhǔn)備干辣椒，豆豉很姜絲 。
香蔥，蒜米，香菜和料酒 。
炒鍋熱油將豆豉，姜絲和辣椒爆香 。
然后放入花蛤和料酒大火翻炒 。
將其他配料一起放入加適量的鹽拌炒均勻 。
【豆豉的做法大全家常菜 豆豉可以做什么菜】鍋里的食材都炒熟了起鍋，趁熱享用 。
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