1、準備用料 。水80g、玉米油35g、鹽1g、細砂糖3g、低筋面粉50g、全蛋液80g、白巧克力70g、紅色素1滴、淡奶油150g、糖粉15g、醉月櫻花酒5ml、可可粉適量、清洗干凈的櫻花花瓣少許、彩色糖粒少許 。
2、將水、玉米油、鹽、細砂糖倒入鍋中，小火加熱 。當水開始起泡后從火上端下來 。
3、將過篩的低粉加入鍋中，鏟子快速攪拌，拌勻后放回灶臺上小火煮掉多余水分 。
4、當面糊成團，從火上拿下來后倒入盆中，散去余熱 。200度上下火預(yù)熱烤箱 。
【櫻花閃電泡芙的做法 櫻花閃電泡芙的做法步驟】5、將打散的雞蛋，少量緩慢倒入面團中，每次攪拌均勻后再加入下一次 。
6、加入適量蛋液調(diào)節(jié)面糊的軟硬程度，直到挑起面糊時，面糊呈現(xiàn)倒三角形狀，尖角到底部的長度約4cm左右，并且不會滴落，這程度就可以了 。
7、面糊放入加了中號齒型裱花嘴的裱花袋中，擠出8cm左右長條 。
8、放入烤箱中層200度烤10分鐘定型，待定型完成后轉(zhuǎn)160度烤15-20 分鐘，烤出金黃的表層顏色，取出放涼 。
9、白巧克力切碎加紅色素一滴隔水小火融化成液體 。
10、淡奶油略微打發(fā)后加糖粉、可可粉、櫻花酒打發(fā)呈明顯花紋后裝入裱花袋 。
11、在泡芙反面戳孔擠入，然后把泡芙正面朝下蘸勻粉色巧克力液后趁尚未凝固時用櫻花花瓣和糖粒隨意裝飾點綴即可 。
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