1、用肉眼觀察，假如肉餅已經(jīng)產(chǎn)生汁液，就證明已熟；如果還沒有汁，那就趕緊回鍋續(xù)蒸 。
【餡餅如何和面】2、將準(zhǔn)備好的高筋面粉放入到盆中 。面粉中間挖出一個(gè)小坑，向小坑中慢慢的加入溫水，在加入溫水的同時(shí)不斷的攪拌面粉 。先將面粉攪拌成面疙瘩，然后再慢慢的攪拌成面絮，直到盆中沒有干的面粉就可以了 。攪拌面的時(shí)候需要一個(gè)方向攪拌，用手將所有的面絮揉成面團(tuán) 。注意揉的面團(tuán)一定是要有彈性并且非常光滑的 。在案板上加入適量的干面粉，將揉好的面團(tuán)放在案板上繼續(xù)揉搓 。揉的時(shí)間一定要久，要使面團(tuán)保持在一個(gè)不軟不硬的狀態(tài) 。
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