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鍋里的油怎樣才算熟了

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鍋里的油怎樣才算熟了


1、食用油剛下鍋時，都會起油沫，當油完全熟時，便不再看見油沫 。
【鍋里的油怎樣才算熟了】2、此時還會冒出油煙，并不斷變濃，直至起火 。所以，當你完全看不見油沫，同時起油煙時，說明油已熟透了 。
3、將食用油倒入鍋中加熱時，中火加熱兩三分鐘后，可以將手掌放在與鍋的高度平行的地方，如果沒有溫熱的感覺，就是低溫，約為100度左右；如果感覺掌心溫熱但不燙，就是中溫，約為130度左右；如果掌心有燙手的感覺，就是高溫了，約為180度左右 。
4、如果不敢用手判斷，可以通過觀察油熱的現象來判斷：三四成熱的低溫油，油溫約為90℃－120℃，油面泛白泡，但未冒煙 。油面情況為無青煙，無響聲，油面較平靜，當原料下鍋時，原料周圍會出現少量氣泡 。
5、五六成熱的中溫油，油溫約為130℃-170℃，油面情況為有一點青煙，油從四周向中間翻動，當原料下鍋時，原料周圍會出現大量氣泡，沒有爆聲 。
6、七八成熱的高溫油，油溫約為170℃-230℃，油面情況為有大量青煙上升，油面較平靜，用勺子攪動時有響聲，當原料下鍋時，出現大量氣泡并帶有輕微爆炸聲 。

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