1、準(zhǔn)備活田雞5只、紅泡椒幾個(gè)、姜3片、蔥頭3個(gè)、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量 。
2、活田雞宰殺去皮及內(nèi)臟，一定要翻出里面來(lái)洗，然后放鏤空籃子里瀝干水 。
3、將田雞斬塊，用鹽、生抽、雞精、淀粉少許、雞蛋清少許、白胡椒粉一起抓勻腌20-30分鐘左右 。
4、紅泡椒洗凈切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片；另用少許淀粉、鹽、老抽、雞精、醋、糖及水調(diào)個(gè)汁待用 。
5、鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒 。
6、翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調(diào)料汁小煮一會(huì) 。
【既簡(jiǎn)單又好吃的田雞怎么做】7、略煮了一會(huì)的田雞也會(huì)入泡椒的味道，起鍋裝盤(pán)即可 。
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