1、原料：雞、干木耳、姜、小蔥、紅椒絲、料酒、鹽、生抽、蠔油、玉米油 。
2、做法步驟：干木耳1把提前泡發(fā) 。中間要換幾次水 。
3、雞剁塊（2-3厘米大），泡幾分鐘水泡去血水，然后沖洗干凈裝入大碗中，加入姜絲 。
4、加1湯匙料酒 。
5、加1小勺鹽 。
6、加1湯匙生抽 。（喜歡顏色深一點的可以加一點老抽 。）
7、加1湯匙蠔油 。拌勻，腌至少1小時 。
8、將泡發(fā)好的木耳洗干凈，濾干水，鋪在盤中 。
9、雞肉最后加半湯匙玉米油，拌勻 。這樣鎖住雞肉中的水分 。
10、將雞塊鋪在木耳上 。
11、蒸20-25分鐘 。
12、切一些蔥段和紅椒絲（或胡蘿卜絲）做裝飾 。
【木耳蒸雞怎么做】13、最后一分鐘，將蔥段和紅椒絲撒在雞肉上，蓋上再燜兩三分鐘就好了 。
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