將電飯鍋調(diào)到煮粥模式，時間調(diào)整為２小時，每隔半小時開鍋攪拌一下，２小時后，便可食用 。如果希望更軟爛，可以２小時后在改為煮飯模式，再煮１５分鐘即可 。
大碴子，東北方言，是指大顆的玉米粒子，可做大碴子粥、碴條、棒子面餅，為東北特色食品 。大碴子需要預(yù)先浸泡，使其充分吸水膨脹后，再煮粥，下鍋后大火燒開，小火慢熬，直至綿軟 。
大碴子需要預(yù)先浸泡，使其充分吸水膨脹后，再煮粥，下鍋后大火燒開，小火慢熬，直至綿軟，在泡大碴子時加一些蕓豆共泡，煮出的粥別有風(fēng)味 。
小碴子熬粥，只需涼水下鍋，開鍋后降低火力稍煮即成 。如使用高壓鍋，按照燜大米飯的方法掌握好時間就行，但要加夠水，因為是熬粥，不是燜飯 。大碴子泡后，也可使用高壓鍋煮粥 。
相關(guān)問題長期食用這種玉米食品可能發(fā)生煙酸缺乏癥--糙皮?。浩ぱ住⒏篂a和癡呆 。初期癥狀包括慵懶無力、食欲不振、唇部干裂、舌頭紅腫疼痛等 。如病情持續(xù)發(fā)展，會使在日光下的皮膚發(fā)生皮炎，臉部、手腳皮膚將出現(xiàn)發(fā)紅、長水泡、脫皮、褐色素沉淀、粗糙及生皺紋等癥狀 。
解決方法【電飯煲煮大碴子要多久】為避免這種情況，最好的方法是在玉米食品中加點堿，即在煮玉米查粥、玉米面糊糊、做窩頭時，適量放些堿 。這樣就可以使玉米中的結(jié)合型煙酸釋放出來，變成游離型煙酸，加堿的玉米食品一般煙酸釋放率可達(dá)３７％～４３％，并且還能保存維生素Ｂ１和維生素Ｂ２，對營養(yǎng)很有好處 。
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