蛤蜊干的黑色能吃 。黑色的部分是蛤蜊的內(nèi)臟，也稱黃，就像蟹黃那種，很有營(yíng)養(yǎng)，也含有很多的膽固醇 。
【蛤蜊干的黑色能不能吃】蛤蜊，軟體動(dòng)物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種 。
其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品 。
蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)、脂肪、菸酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、B1，B2 。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等 。
2、蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出 。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源 。
3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富 。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊 。
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