【結(jié)冷膠對(duì)人體有害嗎】
沒(méi)有危害 ， 結(jié)冷膠是一種新型微生物胞外多糖 ， 這是一種微生物膠 ， 添加到食品中用來(lái)增稠乳化保水等 ， 目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)它的危害性 ， 但不宜常吃 ， 因?yàn)闆](méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
一次性不要過(guò)多食用 。結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度 ， 也有改善口感、抑制熱水溶脹 ， 減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用 ， 加入到制作餅干的面團(tuán)中 ， 也可以起到改良 餅干的層次 ， 使餅干具有良好的疏松度的作用；結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性；用 于蛋糕、奶酪餅中 ， 具有保濕、保鮮和保形的效果 。
由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能 ， 目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用 。結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中 ， 如布丁 ， 果凍 ， 白糖 ， 飲料 ， 奶制品 ， 果醬制品 ， 面包填料 ， 表面光滑劑 ， 糖果 ， 糖衣 ， 調(diào)味料等 。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中 ， 如微生物培養(yǎng)基 ， 藥物的緩慢釋放 ， 牙膏等 。
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