牛奶放上一兩天會(huì)變酸是因?yàn)槔锩嬗辛思?xì)菌，一些厭氧細(xì)菌或兼性厭氧型細(xì)菌在低氧或無氧環(huán)境進(jìn)行無氧呼吸之后會(huì)產(chǎn)生乳酸，所以導(dǎo)致牛奶變酸，這樣的酸牛奶是不能食用的，因?yàn)槔锩娴募?xì)菌很多是自身就帶有毒素的，相當(dāng)于食物發(fā)霉，如果喝了，很可能出現(xiàn)痢疾等不良反應(yīng) 。
飲用牛奶的誤區(qū)：1、乳飲料就是牛奶 。
有些人將乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當(dāng)作牛奶 。
2、夏天不宜喝牛奶 。
有人覺得，夏天氣溫高，而牛奶又屬于熱性的，人們夏天喝牛奶后就容易上火，其實(shí)不然 。
3、喝生奶 。
千萬不要喝生奶，生奶里有大量的細(xì)菌，甚至病毒，現(xiàn)在各大乳制品廠都是通過瞬間的超高溫進(jìn)行殺毒滅菌，品質(zhì)都可以保證 。
4、牛奶久煮或加熱次數(shù)過多 。
【牛奶放上一兩天會(huì)變酸是因?yàn)槭裁础?/strong>牛奶在加熱時(shí)要發(fā)生一系列的變化，當(dāng)煮沸后再繼續(xù)加熱，奶中的乳糖開始焦化，并逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降 。所以熱奶以初沸為度，不宜久煮 。
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