【如何能讓做完的蒜苔不發辣】1、首先把蒜苔洗干凈，然后鋪在封面窗簾上，晾在陰涼處晾干表面水分的步驟不要省，為了防止大蒜表面出現生物，腌好的蒜苔容易變毛 。如果匆忙腌制的話，還可以用廚房紙仔細晾干每一根蒜苔的水分 。
2、蒜苔完全晾干后劈開尾巴，剪頭發2厘米的地方，蒜苔的兩個部位又老又硬，口感不好，不適合腌制 。然后將大蒜切成3厘米左右的長度準備好 。劈開的大蒜尾巴不要扔掉，蒸著吃或涼拌著吃也很好吃！
3、切蒜苔，放入大碗中，加入2湯匙鹽，均勻攪拌后腌制4小時 。目的是浸泡蒜苔的水分 。這樣腌的蒜苔更脆 。而且，浸泡水分的蒜苔辣味變得輕了很多，吃起來不辣 。
4、然后準備腌蒜苔的調料 。鍋里不加油或水，先放2片香葉、1個八角、適量花椒炒香，然后倒半碗醬油、4分之一碗醋，加20克糖，大火沸騰后滅火，然后將材料倒入大碗中冷卻 。
5、腌制蒜苔后，用力擠出蒜苔中的水份，倒入腌制水分，在大碗中加入適量的生姜和辣椒，倒入涼爽的調料，攪拌均勻后裝進沒有水的玻璃瓶，冷藏保存即可，一夜后可以吃，涼爽可口 。
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