【鐵鍋用紙擦黑色正常嗎】
鐵鍋用紙擦黑色正常 。鐵鍋就是生鐵鍋，而生鐵鍋的特點(diǎn)是含碳量大，并且表面粗糙，經(jīng)過火燒之后，碳會(huì)稀釋出來，粘在鍋體表面，一擦就有黑色 。
砂鍋砂鍋主要是用特殊陶土經(jīng)過高溫?zé)贫?。砂鍋的特點(diǎn)是耐高溫、透氣性特別好，適合于燉菜和煲湯 。北方人砂鍋用的比較少，而南方特別是喜歡煲湯的廣東等省份，砂鍋就經(jīng)常被用到 。
不粘鍋不粘鍋是德國(guó)人發(fā)明的，其實(shí)它只適合于西方的煎炸等烹飪方式，并不適合做中國(guó)菜，但是很多人卻喜歡用，可能主要是不粘的原因吧 。再好的不粘鍋，時(shí)間長(zhǎng)了，涂層都會(huì)掉，最后還是會(huì)粘 。
生鐵鍋生鐵鍋也就是問題中所說的鑄鐵鍋，它是用鐵水直接鑄造而成，所以也叫鑄鐵鍋 。鑄鐵鍋的特點(diǎn)是比較沉，鍋體表現(xiàn)粗糙，因?yàn)樯F鍋里含碳量高，所以易裂，如果不小心摔到地上，很容易破裂 。
熟鐵鍋熟鐵鍋也是用鐵做成的，區(qū)別于生鐵鍋的是，熟鐵鍋含碳量底，也不是用鐵水鑄造的，它是用熟鐵皮敲打而成，這里說的是人工制作的熟鐵鍋，機(jī)器制作的熟鐵鍋，則是鍛壓而成 。熟鐵鍋含碳量低，延展性強(qiáng)，不易破裂 。
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